Was bedeutet Vollwerternährung?

Vollwerternährung bedeutet, dass man sich überwiegend pflanzlich ernährt und dabei gering verarbeitete Lebensmittel bevorzugt. Hauptbestandteile der Vollwerternährung sind Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Erdäpfel sowie Milch und Milchprodukte, aber auch Fleisch, Fisch und Eier in geringen Mengen. Ein guter Teil der täglichen Ernährung sollte durch Rohkost gedeckt werden.

Ein wichtiger Aspekt ist auch die Umwelt-, Wirtschafts- und Sozialverträglichkeit unseres Ernährungssystems. Erzeugnisse aus biologischer Landwirtschaft sowie regionale und saisonale Produkte sind zu bevorzugen.

Empfehlungen:

• Bewusst essen: essen, wenn man Hunger hat, kleinere Mengen essen, sich Zeit nehmen und gründlich kauen
• Vollkornbrot statt Weißbrot
• Vollmehl statt Weißmehl
• Mehr Rohkost
• Wenig Zucker und Süßigkeiten
• Wenig Salz
• Sparsam tierische (gesättigte) Fetten einsetzen
• Richtige Zusammensetzung von Eiweiß-Fett-Kohlenhydraten
• Getränke sinnvoll wählen
• Qualität hat Vorrang vor Quantität
• So naturbelassen und frisch wie möglich

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